梅農家がつくる本気の梅酒｜紀州南高梅酒の製造販売 – 有本農園（プラミティ）

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pairing plumityblack plumitygreen plumitypink plumitywhite recipe umesyrup

ADDRESS

和歌山県日高郡みなべ町東岩代872

872 Higashi-iwashiro Minabe town
Hidaka-gun Wakayama, Japan.

PHONE

0739-72-3475 (+81) 739-72-3475

Mobile.090-5164-4659

【Plumity Black x スペアリブのオーブン焼き】

脂ののったスペアリブに、Plumity Blackのやさしい酸と自然な甘みが寄り添い、後味をすっきりとまとめます。
じっくり焼き上げた肉の香ばしさに、梅酒の果実感が華やかに響く、クリスマスディナーにぴったりな冬のペアリングです。

【材料】（2人分）

スペアリブ　4本
じゃがいも（4つ割り）　2個
りんご（くし形切り）　1/2個

A
ケチャップ　大さじ3
ウスターソース、醤油　各大さじ2
はちみつ　大さじ1・1/2
すりおろしにんにく小さじ1
すりおろし玉ねぎ　1/2個分

クレソン　適量

【作り方】

①スペアリブはフォークで全体を刺す。
②ポリ袋にAを入れて混ぜ、①を加えて揉みこみ、冷蔵庫で約30分漬け込む。
③天板にクッキングシートを敷いて②を並べ、余った調味液にじゃがいもとりんごを加えて絡ませ、天板に並べる。
④190度に予熱したオーブンで約40分焼き、器に盛ってクレソンを添える。

#UmeDomaineARIMOTO
#Plumity #梅酒 #有本農園
#ウメドメーヌアリモト #プラミティ
#ペアリング #ペアリングレシピ #レシピ
#スペアリブ#クリスマスレシピ
#クリスマス料理#クリスマス

【Plumity Green x りんごのコンポート🍎

【Plumity Green x りんごのコンポート🍎】

「翠香」のやさしい甘みと果実味が、
りんごのコンポートの上品な甘さと響き合い、
穏やかな余韻に。

果実感たっぷりのペアリングです。

【材料】（2人分）

りんご　2個
白ワイン　果実の30％
水　果実の50％
グラニュー糖　果実の20％
レモン汁　大さじ2
シナモンスティック　１本

［トッピング］
チャービル、生クリーム（ホイップ）　各適量

【作り方】

①リンゴの芯と皮をとって12等分程度のくし切りにする。
②トッピング以外の全ての材料を鍋に入れ、中火で加熱する。
③沸騰したら落とし蓋をして弱火で約10～20分りんごがしんなりするまで煮る。
④粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛ってチャービル、生クリームを添える。

Apple Compote 🍎

The gentle sweetness and fruit-forward character of “Suiko” harmonize beautifully with the refined sweetness of the apple compote, leading to an elegant finish.

#UmeDomaineARIMOTO
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#ウメドメーヌアリモト #プラミティ
#ペアリング #ペアリングレシピ #レシピ
#りんご #りんごのコンポート #コンポート

【Plumity Green x ハーブマリネチキン🌿

【Plumity Green x ハーブマリネチキン🌿】

ハーブの芳香と鶏肉のやわらかな旨みを、
Plumity Greenの青リンゴや白ブドウのような爽やかな香りが包み込みます。🍐

後口にはやさしい甘みと透明感のある酸が静かに残るペアリングです。

【材料】（2人分）

鶏もも肉　1枚
塩　小さじ1・1/2
こしょう　少々
ミニトマト　4コ
アスパラガス　4本　

A
にんにく(薄切り)　1片
ローズマリー、タイム　各2枝
ローリエ　1枚
レモン汁、白ワイン　各大さじ1
オリーブオイル　大さじ2

レモン（輪切り） 1/2個

【作り方】

①鶏肉は厚みを均一にし、半分に切って塩、こしょうをふって揉み込む。ミニトマトはへたをとる。アスパラガスは根元1cmを切り落とし、ピーラーで下5cmの皮をむく。
②ボウルや保存袋にAを入れ鶏肉を加えて揉み、冷蔵庫で15分置く。
③フライパンに②を皮目を下にして入れ、中火で3分焼く。
④裏返し、あいているところにミニトマト、アスパラガスを加え、ふたをして弱火で約6分蒸し焼きにする。
⑤器に盛り、レモンを添える。

Herb-roasted chicken🌿

The fragrant aroma of herbs and the tender savoriness of the chicken are gently wrapped by the fresh notes of green apple and white grape from Plumity Green. 🍐
A soft sweetness and a clear, delicate acidity linger quietly on the finish—an elegant pairing.

#UmeDomaineARIMOTO
#Plumity #PlumityGreen #梅酒 #有本農園
#ウメドメーヌアリモト #プラミティ
#ペアリング #ペアリングレシピ #レシピ
#チキン #ハーブ

【Plumity Black x ラフランスと生ハムのタルティーヌ🍐】

芳醇なラフランスに、生ハムの塩気とクリームチーズのコクを重ねたオープンサンド風の一皿。
黒胡椒のアクセントが、Plumity Black のまろやかな果実味と絶妙に響き合います。

【材料】（2人分）

カンパーニュ　4枚（幅1cmにスライスしたもの）
ラ・フランス　2個
生ハム　8枚
クリームチーズ　100g
粗びき黒こしょう、オリーブオイル、チャービル　各適量

【作り方】

①カンパーニュはオーブントースターで軽くトーストする。
②ラ・フランスは皮と芯を除いて厚さ2～3mmのくし形りにする。
③①にクリームチーズを塗り、②と生ハムをのせ、黒こしょうをふってオリーブオイルをかけ、チャービルを添える。

Tartine with La France Pear and Prosciutto🍐

A refined sandwich layering the rich aroma of pear with the savory saltiness of prosciutto and the creamy depth of cream cheese.
A touch of black pepper accentuates and harmonizes beautifully with the mellow fruitiness of Plumity Black.

#UmeDomaineARIMOTO
#Plumity #梅酒 #有本農園
#ウメドメーヌアリモト #プラミティ
#ペアリング #ペアリングレシピ #レシピ
#ラフランス#生ハム

【Plumity White x 梨のソルベ】

梨のすっきりした甘さと吟醸酒のフルーティーな香りは相性抜群。甘さの中にちらりと咲く南高梅の甘酸っぱさがアクセント。みずみずしくフルーティーなペアリングです。

【材料】（2人分）

梨　大1個（約300g）

A
グラニュー糖　40g
レモン汁　大さじ1・1/2

スペアミント　適量

【作り方】

①梨は皮と芯を除いて、3/4量をすりおろし、1/4量を5mm～1cm角に切る。
②冷凍用保存袋に①とAを入れ、口を閉じて袋の上からもみ混ぜ、冷凍庫で約2～3時間凍らせる。
③②をいったん取り出してもみ混ぜ、再び1時間ほど凍らせる。
④器に盛り、お好みでミントをのせる。

Pear Sorbet🍐

The crisp sweetness of pear pairs beautifully with the fruity aroma of ginjo sake. A subtle touch of sweet-tart Nanko ume blooms within the sweetness, adding a delicate accent. A refreshing and fruity pairing.

【Plumity Black x 国産豚と無花果のロースト～バルサミコソース〜】

甘みと旨みの凝縮した国産豚に、旬の無花果と熟成バルサミコの濃厚なソースを添えて。
Plumity Black の深みのある果実感が、肉のジューシーさとソースの甘酸を包み込み、ゆったりとした余韻を紡ぎます。

【材料】（2人分）

豚肉（肩ロース厚切り）　2枚
いちじく　2個
白ワイン　大さじ2
赤ワイン　大さじ2

A
バルサミコ酢　大さじ3
はちみつ　大さじ1
醤油　小さじ2

塩、こしょう、薄力粉、バター、タイム　各適量

【作り方】

①豚肉は両面に塩、こしょうをふって全体に薄く薄力粉をまぶす。いちじくは皮つきのまま半分に切る。
②フライパンにバターを中火で熱し、豚肉を両面焼き色がつくまで焼く。
③②にいちじくと白ワインを加えて蓋をし、肉汁が透明になるまで3～4分蒸し焼きにし、器に盛る。
④③のフライパンに赤ワインを入れて中火でアルコールを飛ばし、Aを加えてとろみがつくまで煮詰め、③にかけてタイムを添える。

🥂Roast Pork with Figs and Balsamic Sauce

Tender, flavorful Japanese pork paired with seasonal figs and a rich, aged balsamic sauce.
The deep fruitiness of Plumity Black embraces the juiciness of the meat and the sweet-tart notes of the sauce, weaving a long, elegant finish.

【Plumity Pink x シャインマスカットとミントのサラダ】

みずみずしく上品な甘さのシャインマスカットが、露茜のフルーティーな酸味をやわらかく引き立てます。

ミントの清涼感が口中をすっと整え、素材の食感や彩りとともに爽やかな余韻を重ねるひと皿です。

【材料】（2人分）

シャインマスカット　15粒
ズッキーニ　1/3本
ブロッコリースプラウト　15g
スペアミントの葉　適量

A
オリーブオイル　大さじ2
レモン汁　大さじ1
塩　ひとつまみ

【作り方】

①シャインマスカットは2mm幅の輪切りにする。ズッキーニはスライスにする。ブロッコリースプラウトは根元を落とす。
②ボウルにAを入れてよく混ぜる。
③②に①とミントの葉を加えてざっくり混ぜる。

【Salad of Shine Muscat with Fresh Mint】

The juicy, elegant sweetness of Shine Muscat gently enhances the fruity acidity of Tsuyuakane.

A refreshing hint of mint smooths the palate, layering a crisp aftertaste that harmonizes with the texture and vibrant colors of the ingredients.

【Plumity Black x 豚ロースの味噌漬け焼き】

香ばしい味噌のコクと、梅のまろやかな酸味が絶妙に絡み合う和のマリアージュ。
どこか懐かしく、それでいて上質な一杯を。

果実の旨みをストレートに感じられるPlumity Blackは、発酵の香りをもつ味噌や焼きの香ばしさと好相性。脂のある豚肉にも負けず、やさしく寄り添う万能な一本です。

【材料】（2人分）

豚ロース肉（厚切り）　2枚
醤油　小さじ1

A
味噌　大さじ2
みりん、玉ねぎ（すりおろし）　各大さじ1
砂糖、生姜（すりおろし）　各小さじ1

サラダ油、クレソン　各適量

【作り方】

①豚肉は数か所筋切りをし、脂全体を包丁の先で叩き、醤油をすりこんで下味をつける。

②Aを混ぜ合わせて保存袋等に入れ、①を加えて約1時間程度漬け込む。

③フライパンにサラダ油を熱して②を並べ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

④火が通ったら中火で焼き色を付けるように焼く。器に盛ってクレソンを添える。

【Grilled Miso-Marinated Pork Loin】

A perfect harmony of rich, toasty miso flavor and the mellow tartness of ume—an elegant expression of Japanese tradition with a touch of nostalgia.

Plumity Black, with its pure fruitiness, pairs beautifully with the umami of fermented miso and the savory char of grilled dishes. Its gentle yet bold character complements fatty pork without being overpowered, making it a versatile choice for any occasion.

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Hidaka-gun Wakayama, Japan.

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Mobile.090-5164-4659

【Plumity Black x スペアリブのオーブン焼き】

脂ののったスペアリブに、Plumity Blackのやさしい酸と自然な甘みが寄り添い、後味をすっきりとまとめます。
じっくり焼き上げた肉の香ばしさに、梅酒の果実感が華やかに響く、クリスマスディナーにぴったりな冬のペアリングです。

【材料】（2人分）

スペアリブ　4本
じゃがいも（4つ割り）　2個
りんご（くし形切り）　1/2個

A
ケチャップ　大さじ3
ウスターソース、醤油　各大さじ2
はちみつ　大さじ1・1/2
すりおろしにんにく小さじ1
すりおろし玉ねぎ　1/2個分

クレソン　適量

【作り方】

①スペアリブはフォークで全体を刺す。
②ポリ袋にAを入れて混ぜ、①を加えて揉みこみ、冷蔵庫で約30分漬け込む。
③天板にクッキングシートを敷いて②を並べ、余った調味液にじゃがいもとりんごを加えて絡ませ、天板に並べる。
④190度に予熱したオーブンで約40分焼き、器に盛ってクレソンを添える。

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【Plumity Green x りんごのコンポート🍎

【Plumity Green x りんごのコンポート🍎】

「翠香」のやさしい甘みと果実味が、
りんごのコンポートの上品な甘さと響き合い、
穏やかな余韻に。

果実感たっぷりのペアリングです。

【材料】（2人分）

りんご　2個
白ワイン　果実の30％
水　果実の50％
グラニュー糖　果実の20％
レモン汁　大さじ2
シナモンスティック　１本

［トッピング］
チャービル、生クリーム（ホイップ）　各適量

【作り方】

①リンゴの芯と皮をとって12等分程度のくし切りにする。
②トッピング以外の全ての材料を鍋に入れ、中火で加熱する。
③沸騰したら落とし蓋をして弱火で約10～20分りんごがしんなりするまで煮る。
④粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器に盛ってチャービル、生クリームを添える。

Apple Compote 🍎

The gentle sweetness and fruit-forward character of “Suiko” harmonize beautifully with the refined sweetness of the apple compote, leading to an elegant finish.

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【Plumity Green x ハーブマリネチキン🌿

【Plumity Green x ハーブマリネチキン🌿】

ハーブの芳香と鶏肉のやわらかな旨みを、
Plumity Greenの青リンゴや白ブドウのような爽やかな香りが包み込みます。🍐

後口にはやさしい甘みと透明感のある酸が静かに残るペアリングです。

【材料】（2人分）

鶏もも肉　1枚
塩　小さじ1・1/2
こしょう　少々
ミニトマト　4コ
アスパラガス　4本　

A
にんにく(薄切り)　1片
ローズマリー、タイム　各2枝
ローリエ　1枚
レモン汁、白ワイン　各大さじ1
オリーブオイル　大さじ2

レモン（輪切り） 1/2個

【作り方】

①鶏肉は厚みを均一にし、半分に切って塩、こしょうをふって揉み込む。ミニトマトはへたをとる。アスパラガスは根元1cmを切り落とし、ピーラーで下5cmの皮をむく。
②ボウルや保存袋にAを入れ鶏肉を加えて揉み、冷蔵庫で15分置く。
③フライパンに②を皮目を下にして入れ、中火で3分焼く。
④裏返し、あいているところにミニトマト、アスパラガスを加え、ふたをして弱火で約6分蒸し焼きにする。
⑤器に盛り、レモンを添える。

Herb-roasted chicken🌿

The fragrant aroma of herbs and the tender savoriness of the chicken are gently wrapped by the fresh notes of green apple and white grape from Plumity Green. 🍐
A soft sweetness and a clear, delicate acidity linger quietly on the finish—an elegant pairing.

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【Plumity Black x ラフランスと生ハムのタルティーヌ🍐】

芳醇なラフランスに、生ハムの塩気とクリームチーズのコクを重ねたオープンサンド風の一皿。
黒胡椒のアクセントが、Plumity Black のまろやかな果実味と絶妙に響き合います。

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カンパーニュ　4枚（幅1cmにスライスしたもの）
ラ・フランス　2個
生ハム　8枚
クリームチーズ　100g
粗びき黒こしょう、オリーブオイル、チャービル　各適量

【作り方】

①カンパーニュはオーブントースターで軽くトーストする。
②ラ・フランスは皮と芯を除いて厚さ2～3mmのくし形りにする。
③①にクリームチーズを塗り、②と生ハムをのせ、黒こしょうをふってオリーブオイルをかけ、チャービルを添える。

Tartine with La France Pear and Prosciutto🍐

A refined sandwich layering the rich aroma of pear with the savory saltiness of prosciutto and the creamy depth of cream cheese.
A touch of black pepper accentuates and harmonizes beautifully with the mellow fruitiness of Plumity Black.

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【Plumity White x 梨のソルベ】

梨のすっきりした甘さと吟醸酒のフルーティーな香りは相性抜群。甘さの中にちらりと咲く南高梅の甘酸っぱさがアクセント。みずみずしくフルーティーなペアリングです。

【材料】（2人分）

梨　大1個（約300g）

A
グラニュー糖　40g
レモン汁　大さじ1・1/2

スペアミント　適量

【作り方】

①梨は皮と芯を除いて、3/4量をすりおろし、1/4量を5mm～1cm角に切る。
②冷凍用保存袋に①とAを入れ、口を閉じて袋の上からもみ混ぜ、冷凍庫で約2～3時間凍らせる。
③②をいったん取り出してもみ混ぜ、再び1時間ほど凍らせる。
④器に盛り、お好みでミントをのせる。

Pear Sorbet🍐

The crisp sweetness of pear pairs beautifully with the fruity aroma of ginjo sake. A subtle touch of sweet-tart Nanko ume blooms within the sweetness, adding a delicate accent. A refreshing and fruity pairing.

【Plumity Black x 国産豚と無花果のロースト～バルサミコソース〜】

甘みと旨みの凝縮した国産豚に、旬の無花果と熟成バルサミコの濃厚なソースを添えて。
Plumity Black の深みのある果実感が、肉のジューシーさとソースの甘酸を包み込み、ゆったりとした余韻を紡ぎます。

【材料】（2人分）

豚肉（肩ロース厚切り）　2枚
いちじく　2個
白ワイン　大さじ2
赤ワイン　大さじ2

A
バルサミコ酢　大さじ3
はちみつ　大さじ1
醤油　小さじ2

塩、こしょう、薄力粉、バター、タイム　各適量

【作り方】

①豚肉は両面に塩、こしょうをふって全体に薄く薄力粉をまぶす。いちじくは皮つきのまま半分に切る。
②フライパンにバターを中火で熱し、豚肉を両面焼き色がつくまで焼く。
③②にいちじくと白ワインを加えて蓋をし、肉汁が透明になるまで3～4分蒸し焼きにし、器に盛る。
④③のフライパンに赤ワインを入れて中火でアルコールを飛ばし、Aを加えてとろみがつくまで煮詰め、③にかけてタイムを添える。

🥂Roast Pork with Figs and Balsamic Sauce

Tender, flavorful Japanese pork paired with seasonal figs and a rich, aged balsamic sauce.
The deep fruitiness of Plumity Black embraces the juiciness of the meat and the sweet-tart notes of the sauce, weaving a long, elegant finish.

【Plumity Pink x シャインマスカットとミントのサラダ】

みずみずしく上品な甘さのシャインマスカットが、露茜のフルーティーな酸味をやわらかく引き立てます。

ミントの清涼感が口中をすっと整え、素材の食感や彩りとともに爽やかな余韻を重ねるひと皿です。

【材料】（2人分）

シャインマスカット　15粒
ズッキーニ　1/3本
ブロッコリースプラウト　15g
スペアミントの葉　適量

A
オリーブオイル　大さじ2
レモン汁　大さじ1
塩　ひとつまみ

【作り方】

①シャインマスカットは2mm幅の輪切りにする。ズッキーニはスライスにする。ブロッコリースプラウトは根元を落とす。
②ボウルにAを入れてよく混ぜる。
③②に①とミントの葉を加えてざっくり混ぜる。

【Salad of Shine Muscat with Fresh Mint】

The juicy, elegant sweetness of Shine Muscat gently enhances the fruity acidity of Tsuyuakane.

A refreshing hint of mint smooths the palate, layering a crisp aftertaste that harmonizes with the texture and vibrant colors of the ingredients.

【Plumity Black x 豚ロースの味噌漬け焼き】

香ばしい味噌のコクと、梅のまろやかな酸味が絶妙に絡み合う和のマリアージュ。
どこか懐かしく、それでいて上質な一杯を。

果実の旨みをストレートに感じられるPlumity Blackは、発酵の香りをもつ味噌や焼きの香ばしさと好相性。脂のある豚肉にも負けず、やさしく寄り添う万能な一本です。

【材料】（2人分）

豚ロース肉（厚切り）　2枚
醤油　小さじ1

A
味噌　大さじ2
みりん、玉ねぎ（すりおろし）　各大さじ1
砂糖、生姜（すりおろし）　各小さじ1

サラダ油、クレソン　各適量

【作り方】

①豚肉は数か所筋切りをし、脂全体を包丁の先で叩き、醤油をすりこんで下味をつける。

②Aを混ぜ合わせて保存袋等に入れ、①を加えて約1時間程度漬け込む。

③フライパンにサラダ油を熱して②を並べ、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

④火が通ったら中火で焼き色を付けるように焼く。器に盛ってクレソンを添える。

【Grilled Miso-Marinated Pork Loin】

A perfect harmony of rich, toasty miso flavor and the mellow tartness of ume—an elegant expression of Japanese tradition with a touch of nostalgia.

Plumity Black, with its pure fruitiness, pairs beautifully with the umami of fermented miso and the savory char of grilled dishes. Its gentle yet bold character complements fatty pork without being overpowered, making it a versatile choice for any occasion.

© plumeister-arimoto.com 2023

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