梅農家がつくる本気の梅酒｜紀州南高梅酒の製造販売 – 有本農園（プラミティ）

春の海と山の幸が、熱々のオリーブオイルの中で出合う季節限定のアヒージョ。
ホタルイカの濃厚な旨みと筍の歯ごたえに、Plumity Blackの芳醇な果実味とまろやかな酸がゆったりと寄り添います。
バゲットを添えて、オイルの最後の一滴まで楽しみたくなるペアリングです。

【材料】（2人分）

ホタルイカ（ボイル）　100g
たけのこ（ゆでまたは水煮）　100g
菜の花　80g

A
オリーブオイル　100ml
にんにく（みじん切り）　1片
乾燥赤唐辛子（ヘタと種を取る）　1本
塩　小さじ1/4

【作り方】

①ホタルイカは目、くちばし、軟骨を取り除く。たけのこは穂先を薄切りに、根元は半月切りにする。菜の花は半分の長さに切る。
②小鍋にAを入れて香りが立つまで弱火で加熱する。
③たけのこの根元と菜の花の茎を加えてひと煮し、たけのこの穂先、菜の花の葉先、ホタルイカを加えて火を通す。