梅農家がつくる本気の梅酒｜紀州南高梅酒の製造販売 – 有本農園（プラミティ）

ローストビーフの香ばしい旨みとやわらかな脂に、Plumity Blackの芳醇な果実味が重なり、味わいに奥行きをもたらします。
山椒の清涼感と赤ワインだれのコクが梅のまろやかさを引き立て、余韻まで心地よく続く、ごちそう感あふれるペアリングです。

【材料】（2人分）

牛もも肉（ブロック）　400g
温かいご飯　600g
赤ワイン　50ml
バター　10g
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
オリーブオイル　適量

A
実山椒佃煮（粗く刻む）　大さじ1
醤油　小さじ2
はちみつ　小さじ1

B
酢　大さじ4
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1

【作り方】

①小鍋に赤ワインを入れて中火にかけ、半量程度になるまで煮詰め、Aを加えてとろみが出るまで弱火で煮る。
火を止め、バターを加えて混ぜ溶かす。
②牛肉に塩、こしょうをすりこむ。
フライパンにオリーブオイルを熱して牛肉の全面を2分ずつ焼き、アルミホイルを二重にして包み、30分置いて薄切りにする。
③ご飯にBを加えて切るように混ぜ、1個50gになるように俵型ににぎる。
合計12個作る。
④③の上に②を1枚ずつのせて形をととのえ、器に盛って①をかける。