梅農家がつくる本気の梅酒｜紀州南高梅酒の製造販売 – 有本農園（プラミティ）

真っ赤な品種、露茜をコンポートにして、生クリームと合わせるアイスクリーム。
材料4つ、鍋ひとつ。それだけとは思えないほど濃厚な仕上がりになります。
口に入れた瞬間、露茜の酸味がふわっと広がり、そのあと生クリームの甘さとゆっくり溶け合います。

【材料】

青梅（露茜）…200g
グラニュー糖…100g
生クリーム…200ml
牛乳…100ml

【作り方】

①届いた青梅を冷凍しておく。使うときに水気をふき取り、ヘタを取る。
②鍋に凍ったままの梅とグラニュー糖を入れて弱火にかける。焦げつかないようかき混ぜながら梅を潰し、アクを取り除きながらとろみがつくまで15〜20分煮る。種を取り除いて冷ます。
③ボウルに②、生クリーム、牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、密封容器に移して冷凍庫で2～3時間凍らせる。

ひとこと：
露茜は梅とスモモをかけ合わせた品種で、果肉まで赤いのが特徴です。
アクを丁寧に取り除くと、味がきれいに整います。

インスタグラム（＠plumity）では、作り方をわかりやすい動画で紹介しています。
ぜひご覧ください。