梅農家がつくる本気の梅酒｜紀州南高梅酒の製造販売 – 有本農園（プラミティ）

炙り帆立の甘みとゆり根のほくほくとした食感、ほのかな苦みがPlumity Whiteのやさしい酸味と調和。
穏やかな味わいの中に、吟醸香がふわりと立ちのぼります。

【材料】（2人分）

帆立（生食用）　6粒
ゆり根　130g
絹ごし豆腐　180g

A
白すりごま　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
醤油　小さじ1/2
塩、柚子胡椒　各小さじ1/4

ごま油、柚子の皮　各適量

【作り方】

①帆立の表面にごま油を塗り、バーナーなどで炙る。
②ゆり根は外側から1枚ずつ剥がし、水で洗って茶色い部分を削る。熱湯で3分程ゆで、水気をふき取る。
③豆腐はキッチンペーパーで包んで10分程置いて水気をきり、ボウルに入れて泡だて器で混ぜ、Aを加えてなめらかになるまで混ぜる。
④③に①と②を加えて和える。器に盛り、柚子の皮を添える。