梅農家がつくる本気の梅酒｜紀州南高梅酒の製造販売 – 有本農園（プラミティ）

鴨の旨みと苺バルサミコの甘酸が、Plumity Pinkのすももを思わせる果実感と美しく重なります。
華やかな香りが余韻を軽やかに整え、バレンタインの一皿を大人っぽく引き立てるペアリングです。

【材料】（2人分）

鴨胸肉　400g
トレビス（ちぎる）　6枚
ビーツ（皮をむいていちょう切り）1/2個
苺（半分に切る）　6個
赤ワイン　60ml
塩、こしょう、オリーブオイル　各適量

A
レモン汁、オリーブオイル　各大さじ1
塩　小さじ1/4

B
バルサミコ酢　小さじ2
はちみつ　小さじ1
塩　ふたつまみ

【作り方】

①鴨肉は皮に切り込みを入れ、塩、こしょうを両面にすり込む。トレビスとビーツはAで和えておく。
②フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鴨肉の皮目を下にして約5分焼く。裏返して約5分焼き、アルミホイルで包み、10～15分休ませる。
③②のフライパンをきれいにして苺を炒め、表面がやわらかくなったら赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。Bを加えて約5分煮、ソースを作る。
④②を食べやすく切って器に盛り、③をかけてトレビスとビーツを添える。