梅農家がつくる本気の梅酒｜紀州南高梅酒の製造販売 – 有本農園（プラミティ）

甘みと旨みの凝縮した国産豚に、旬の無花果と熟成バルサミコの濃厚なソースを添えて。
Plumity Blackの深みのある果実感が、肉のジューシーさとソースの甘酸を包み込み、ゆったりとした余韻を紡ぎます。

【材料】（2人分）

豚肉（肩ロース 厚切り）　2枚
いちじく　2個
白ワイン　大さじ2
赤ワイン　大さじ2

A
バルサミコ酢　大さじ3
はちみつ　大さじ1
醤油　小さじ2

塩、こしょう、薄力粉、バター、タイム　各適量

【作り方】

①豚肉は両面に塩、こしょうをふって全体に薄く薄力粉をまぶす。いちじくは皮つきのまま半分に切る。
②フライパンにバターを中火で熱し、豚肉を両面焼き色がつくまで焼く。
③②にいちじくと白ワインを加えて蓋をし、肉汁が透明になるまで3～4分蒸し焼きにし、器に盛る。
④③のフライパンに赤ワインを入れて中火でアルコールを飛ばし、Aを加えてとろみがつくまで煮詰め、③にかけてタイムを添える。