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鯛のポワレ 青海苔バター
吟醸香と青のりの風味が絶妙に響き合い、鯛のふくよかな旨みに爽やかな酸味が寄り添います。
冷やした一杯が、魚料理に洗練されたアクセントを。
【材料】（2人分）
鯛（切り身） 2切れ
A
レモンの絞り汁 1/4個分
バター 20g
醤油 小さじ1/2
白ワイン 100ml
青のり 大さじ1
塩、オリーブオイル、九条ねぎ（斜め薄切り） 各適量
【作り方】
①鯛は身の部分に塩をふり、水気をキッチンペーパーでふき取る。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、①の皮を下にして入れ、ヘラで押さえながら焼く。
③焼き色が付き、8割ほど火が通ったら裏返しさっと焼いて取り出す。
④③のフライパンを綺麗にし、白ワインを入れて煮詰め、Aを加えて弱火にかけ、とろみがついたら青のりを加える。
⑤器に④をひいて③をのせ、九条ねぎを添える。
グラスに注がれた梅酒が、料理と出会うとき。甘酸っぱさが引き立てる旨味、香りが重なる瞬間に、食卓は小さな舞台へと変わります。
「梅酒に合う料理ってなんだろう？」そんな素朴な疑問を出発点に、ここでは料理家・ひろのさおりさんによる料理と梅酒のペアリングを通して、日常をちょっと特別にするアイデアをお届けします。
和にも洋にも寄り添う梅酒だからこそ、家庭の食卓にも、特別な日の一皿にも寄り添える。その新しい組み合わせを、ぜひご家庭でもお試しください。
レシピ提供：料理家・ひろのさおりさん（Instagram:@saori_hirono）
